新百年，新起點(diǎn)｜久久為功，讓“創(chuàng)新+匠心”常在

　　追尋百年印記，賡續(xù)百年匠心；激揚(yáng)新時(shí)代風(fēng)采，再啟新百年征程。

　　1921年，星火微明之際，慎初燒坊在赤水河畔誕生。一世紀(jì)風(fēng)雨兼程，釀酒人傳承初代祖師遺志，開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)屬于赤水上游的柔派醬香。

　　百年一瞬，時(shí)間來(lái)到2022年，盛世中華，錦繡河山，歷經(jīng)歲月洗禮的釀酒人以匠心為憑，創(chuàng)新為引，開(kāi)啟了第二個(gè)百年征程。

　　以匠心筑牢百年古酒底色

　　古法天然釀，匠心百年傳。金沙古酒能在時(shí)間的考驗(yàn)下毫不褪色，反而越發(fā)香醇，憑借就是“100年只為釀造一瓶好酒”的匠心堅(jiān)持。

　　任何時(shí)候，獨(dú)特、高超的工藝都是醬酒企業(yè)不可或缺的立身之本，是良好品質(zhì)的基本保障。

　　自1929年劉開(kāi)廷受黃慎初邀請(qǐng)來(lái)到慎初燒坊后，酒坊的工人們?cè)趧㈤_(kāi)廷的帶領(lǐng)下，精研醬酒釀造之道，結(jié)合赤水上游生態(tài)環(huán)境因地制宜，不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，最終形成了以“慎初六藝”為核心，以“四高三長(zhǎng)”——高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒以及制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、存酒時(shí)間長(zhǎng)為基礎(chǔ)的獨(dú)特釀造工藝。

　　對(duì)于慎初燒坊的釀酒人們來(lái)說(shuō)，古法釀造、天然發(fā)酵的釀酒技術(shù)是他們賴(lài)以生存的根本，也是指引他們前進(jìn)的火炬。在釀酒人們的辛勤勞作下，經(jīng)過(guò)端午制曲，重陽(yáng)下沙，九蒸九煮，八次發(fā)酵，七輪次取酒，歷經(jīng)30多道工序和160多個(gè)復(fù)雜工藝，最后封藏3-5年，兼具陳、雅、凈、柔口感的醬酒就誕生了。

　　而每一次新品的誕生，除了前期的研發(fā)、釀造過(guò)程中的調(diào)試，闖過(guò)多重“關(guān)卡”的成品面世前，還要經(jīng)過(guò)多位專(zhuān)家品鑒，只有大家一致認(rèn)為沒(méi)有問(wèn)題的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能最終上市呈現(xiàn)給消費(fèi)者。金沙古、百年慎初、金沙紀(jì)年、年份老酒、藏系列無(wú)一例外，都是經(jīng)受了重重檢驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)好酒。

　　為了更好地研究醬酒釀造，精進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)，繼與南開(kāi)大學(xué)合作成立“醬酒研究所”，以科學(xué)研究助力醬酒發(fā)展之后，今年6月，金沙古酒又與貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、貴陽(yáng)學(xué)院進(jìn)行了“醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)釀酒微生態(tài)研究”及“金沙古酒產(chǎn)品特征”科研項(xiàng)目簽約，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，賦能金沙古酒。

　　百年品牌之計(jì)，既需要久久為功的韌性，也需要與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。站在新百年的新起點(diǎn)上，面對(duì)加速到來(lái)的數(shù)字智能時(shí)代，金沙古酒在百年不變的匠心堅(jiān)持下，創(chuàng)新發(fā)展思路與模式，將傳統(tǒng)工藝與高科技相結(jié)合，闊步邁入新百年。

　　以創(chuàng)新定義新時(shí)代開(kāi)創(chuàng)者

　　自2011年金沙古酒被寶德集團(tuán)收購(gòu)以來(lái)，這個(gè)隱藏在赤水深處的百年老字號(hào)酒坊在寶德集團(tuán)的影響下，迅速摒棄偏安一隅的思路，開(kāi)始接觸前沿科技，擁有國(guó)際視野。

　　在寶德集團(tuán)的支持下，金沙古酒迅速發(fā)展成為集生產(chǎn)、釀造、分裝、品牌運(yùn)營(yíng)、現(xiàn)代物流、銷(xiāo)售為一體的綜合性酒企，成立了數(shù)字運(yùn)營(yíng)中心，開(kāi)始了從生產(chǎn)端到銷(xiāo)售端的全面升級(jí)改革。

　　2021年，金沙古酒智慧酒城項(xiàng)目正式啟動(dòng)，該項(xiàng)目利用5G、人工智能等高科技，以數(shù)字智能化酒廠為核心，醬香型白酒智能釀造為主體，建成覆蓋從釀造包裝到物流配送的全生產(chǎn)鏈，通過(guò)酒體流自動(dòng)化、包裝智能化、物流智慧化及各環(huán)節(jié)軟硬件技術(shù)的有效集成，提高優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)能力。

　　這是利用高新技術(shù)提高生產(chǎn)能力的典范，當(dāng)然，金沙古酒智慧酒城并不是要摒棄傳統(tǒng)釀酒工藝，而是將傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代釀酒技術(shù)進(jìn)行完美的融合，借助科技的力量，讓這份匠心堅(jiān)持被更多人看見(jiàn)。

　　為此，金沙古酒在對(duì)生產(chǎn)端進(jìn)行改革的同時(shí)，也不忘在創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)機(jī)制，持續(xù)完善在產(chǎn)品、質(zhì)量、產(chǎn)能、資本、市場(chǎng)、品牌、體系等全方位的綜合布局，“數(shù)字化+酒文化”相結(jié)合，廠商攜手，共建共享。

　　例如，為推動(dòng)主品戰(zhàn)略落地，金沙古酒啟動(dòng)了聯(lián)營(yíng)公司模式與古酒云商模式，通過(guò)百城千居萬(wàn)品等市場(chǎng)戰(zhàn)略，在“金色聯(lián)盟”和“股權(quán)激勵(lì)”之下，整合更深層次的資源，達(dá)成更廣范圍的合作，以實(shí)現(xiàn)百年品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　同時(shí)，金沙古酒聯(lián)合集團(tuán)公司，深入探索數(shù)字經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，積極探索線(xiàn)上線(xiàn)下實(shí)際產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，推出了業(yè)內(nèi)首個(gè)元宇宙概念游戲《釀酒大師》，創(chuàng)新白酒文化傳播方式。將傳統(tǒng)文化數(shù)字化，賦能藏品IP價(jià)值變現(xiàn)，發(fā)展數(shù)字衍生產(chǎn)業(yè)，全面賦能品牌建設(shè)。

　　時(shí)代的巨變下，唯有謀新求變，才能走的更遠(yuǎn)。

　　百年前，黃慎初在多方困境中遍訪(fǎng)名師，為金沙地區(qū)首次引進(jìn)大曲醬香工藝，與劉開(kāi)廷雙劍合璧，在“慎思篤行，恪守初心”的精神指引下，以極致的工匠精神開(kāi)創(chuàng)了柔派醬香一脈。

　　踏上新的百年征程，面對(duì)全新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，酒坊的傳承者在堅(jiān)持匠心醬酒的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新傳統(tǒng)酒企商業(yè)模式，譜寫(xiě)百年古酒的新百年篇章，續(xù)寫(xiě)新時(shí)代的開(kāi)創(chuàng)者故事。