新百年，新起點(diǎn)，金沙古酒2022制曲大典圓滿落幕

　　順應(yīng)天時(shí)，祭山制曲，6月25日，金沙古酒2022制曲大典在貴州金沙隆重舉行，釀酒人在常務(wù)副廠長(zhǎng)李寶瑞、貴陽營(yíng)銷中心總經(jīng)理王林、深圳營(yíng)銷中心總經(jīng)理趙明、中臺(tái)總經(jīng)理蘇宏山的帶領(lǐng)下完成了祭山制曲儀式，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉員，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，中國(guó)知名白酒專家方長(zhǎng)仲，中國(guó)知名白酒專家、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥教授，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家團(tuán)成員以及眾多媒體朋友、酒業(yè)同仁出席了本次活動(dòng)。

　　采山川靈氣，集百家之長(zhǎng)，金沙古酒的發(fā)展，離不開行業(yè)眾多專家、領(lǐng)導(dǎo)的支持，在開啟新一輪釀酒周期的重要時(shí)刻，劉員副會(huì)長(zhǎng)和黃平秘書長(zhǎng)再次表達(dá)了對(duì)金沙古酒過往工作的肯定和未來發(fā)展的殷切希望。

　　其中，劉員副會(huì)長(zhǎng)特別提到，隨著文化消費(fèi)圈層的不斷擴(kuò)大，文化消費(fèi)已經(jīng)滲透到我們社會(huì)生活的各個(gè)層面，白酒消費(fèi)也不例外。因此，在做好產(chǎn)品與服務(wù)的同時(shí)，酒企也不能忽視品牌文化建設(shè)。此次金沙古酒以祭山制曲開啟新一輪釀酒周期，彰顯了金沙古酒順應(yīng)天時(shí)，恪守釀造之道的初心，也有助于傳播正確的白酒文化。

　　黃平理事長(zhǎng)則表示，相較于其他香型白酒，醬酒工藝復(fù)雜，制曲只是一個(gè)“釀酒輪回”的開始，經(jīng)過踩曲、曲塊裝倉(cāng)、曲塊出倉(cāng)后，制曲階段結(jié)束，接下來，到重陽下沙，九蒸九煮、八次發(fā)酵、七輪次取酒，30多道工序和160多個(gè)復(fù)雜工藝，最后封藏3-5年，才能釀出一瓶真正的醬酒。而金沙古酒地處赤水上游，海拔略高，此時(shí)舉行制曲大典，正是仔細(xì)測(cè)算過氣溫后的考量，充分體現(xiàn)了金沙古酒極致的工匠精神與因地制宜的靈活工作方法。

　　制曲是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的偉大貢獻(xiàn)，已有2000多年大的歷史，在釀酒過程中起著十分關(guān)鍵的作用，直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)與風(fēng)味。而正宗醬酒更是必須采用優(yōu)質(zhì)小麥制造高溫大曲，并且在“伏天踩曲”。作為金沙境內(nèi)最早引進(jìn)大曲醬香技術(shù)、柔派醬香開創(chuàng)者，金沙古酒有自己獨(dú)特的制曲工藝。

　　李寶瑞副廠長(zhǎng)表示，“金沙古酒是名副其實(shí)的貴州老字號(hào)醬酒品牌，在傳承古法釀造、嚴(yán)格遵循12987工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合赤水上游實(shí)際生態(tài)環(huán)境，采用固態(tài)法釀造的大曲醬香型白酒，具有陳、雅、凈、柔的口感，屬于典型的柔派醬香，是完全符合‘新國(guó)標(biāo)’標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)醬酒。”

　　在圣神祭文宣讀與祭祀儀式后，金沙古酒開山祖師劉開廷后人劉祖琴與劉祖會(huì)率先將小麥、母曲倒入，緊接著劉員、黃平、方長(zhǎng)仲、李寶瑞、王林、趙明、蘇宏山等嘉賓與領(lǐng)導(dǎo)將水倒入麥堆，隨后參加制曲大典的眾多酒業(yè)同仁紛紛參與拌曲，感受傳承千年的制曲技藝，體驗(yàn)“慎初六藝”的工匠精神。

　　水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。恰逢金沙古酒建廠101周年慶典，站在新百年的起點(diǎn)上，金沙古酒舉行了2022年制曲大典，這不僅僅是開啟新一輪釀酒周期的儀式，更是表達(dá)了金沙古酒“順應(yīng)天時(shí)，恪守古法，以極致的工匠主義精神成就極致的品質(zhì)醬酒”的理念，彰顯了金沙古酒“一百年只為釀造一瓶好酒”的決心。

　　祭山制曲精彩花絮：